Ordinary Tales Of A Raisin Girl

Kunisada Utagawa (1786-1865) - Neige (1831)

あけましておめでとうございます!!! Onnellista Uutta Vuotta!!! Ou autrement dit, Bonne Année!!!

Quelques petits changements par ici. Cela faisait un moment que l’ancienne apparence de ce blog me lassait et j’avais envie de nouveauté cependant je n’ai pas vraiment trouvé quelque chose qui me plaise alors j’ai opté pour un décor très épuré dans un esprit détoxification post-fêtes. Au premier abord cela peut sembler très neutre mais finalement la simplicité de ce thème me séduit. On verra ce qu’il en adviendra par la suite…

J’avais prévu de commencer cette nouvelle année sous bonne augure en me lançant dans la confection d’un déjeuner entièrement finlandais. Celles et ceux qui me lisent régulièrement savent qu’entre moi et la Finlande c’est une grande histoire d’amour. J’ai mis pour la première fois les pieds dans ce pays en 2003 et depuis il n’a jamais vraiment quitté mon cœur mais c’est une autre histoire…  Ainsi jusqu’à hier matin j’étais dans un état d’hilarité totale à l’idée de cuisiner finlandais cependant cette hilarité n’a pas su se montrer aussi communicative que je l’aurais souhaité auprès de ma famille (aux côtés de laquelle je passe les fêtes) un peu frileuse en matière de cuisine “exotique”. Ainsi point de repas finlandais pour le premier jour de l’an mais étant entêtée de nature j’ai très stratégiquement préparé pour aujourd’hui deux gourmandises typiquement finlandaises, des korvapuustit et des glögitryffelit, afin de faire incliner en ma faveur les quelques esprits chagrins pour qui associer les mots “cuisine” et “Finlande” a semblé incongru.

Les korvapuustit sont la déclinaison finlandaise des traditionnels kanelbullar suédois dont Sierralemon vantait les mérites ici (excellente recette au passage). Les finlandais sont de grands consommateurs de pulla, sorte de compromis entre le pain et la brioche dont la caractéristique principale est d’être parfumé à la cardamome. Il en existe diverses déclinaisons que l’on sert soit pour des occasions  spéciales, soit tout au long de l’année. Les korvapuusti entrent dans cette catégorie. Ce sont en l’occurrence des kanelipullat, c’est à dire des pullat que l’on garnit d’un mélange de sucre et de cannelle. Jusque là je vous l’accorde ça ressemble fort à des kanelbullar mais ce qui fait la particularité de kanelipullat finlandais c’est leur forme en oreille d’où leur nom korvapuusti, korva signifiant oreille en finnois. La légende finlandaise veut aussi que les korvapuustit soient bien plus gros que les kanelbullar suédois mais là j’ai l’impression que l’on dépasse clairement le cadre de la cuisine pure (n’oubliez pas que la Finlande fut dominée par la Suède dès le moyen-âge et ce jusqu’en 1809 pour tomber cette fois sous le joug de la Russie). Les glögitryffelit, quant à elles, sont tout simplement des truffes au chocolat auxquelles on associe les épices qui servent à préparer le fameux vin chaud finlandais, le glögi, à savoir la cannelle, la cardamome, le gingembre et les clous de girofle. Je manque de temps aujourd’hui pour vous donner dans le détail les recettes des korvapuustit et des glögitryffelit cependant il en sera question dans mes prochains billets.

En attendant, je vais profiter d’un petit moment d’oisiveté pour me concocter un bon chocolat chaud dont j’ai retrouvé la recette dans un des mes vieux carnets. Elle est fort simple mais très efficace. Pour 2 tasses: prenez une tablette de chocolat noir à pâtisser (moi j’aime bien le Nestlé Dessert Corsé ou le Lindt 70%) et cassez-en environ 18 carrés que vous mettrez à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Mélangez 30cl de crème fleurette (je la prends toujours entière c’est meilleur) et 20cl de lait (vous pouvez rester sur du demi-écrémé si vous voulez faire léger mais le lait entier c’est quand-même mieux). Dès que votre chocolat a entièrement fondu, versez dessus votre mélange crème+lait en le battant énergiquement au fouet. Dès que votre préparation est bien amalgamée et surtout bien chaude, servez et dégustez. Cela prend tout au plus 10 minutes et c’est délicieux! J’aime bien en général accompagner mon chocolat chaud d’un muffin anglais tartiné de puolukkahillo finlandaise, autrement dit de confiture d’airelles (en finnois puolukka signifie airelle et hillo confiture). J’utilise généralement celle de la marque Meritalo qui est excellente mais je ne crois pas qu’on la trouve en France, du moins je ne l’ai jamais trouvée (je ne suis d’ailleurs pas sûre du tout qu’on mette facilement la main ici sur de la confiture d’airelles, c’est plutôt une spécialité scandinave) alors je me rabats sur les pots de lingonsylt suédois que je trouve chez… Ikea, ceux-ci étant fort respectables.

Sur ce, armée de mon chocolat chaud je vais aller bouquiner. Un de mes meilleurs amis qui habite Kyoto m’a dit tout à l’heure que la ville était complètement recouverte de neige. Ce doit être merveilleusement poétique, je rêverais de voir Gion sous la neige, sans parler du temple Kiyomizu-dera… Du coup j’ai bien envie d’enfin lire ce court roman de Yasunari Kawabata (premier écrivain japonais à recevoir le Prix Nobel de Littérature en 1968) simplement nommé Kyoto. Je ne suis pas très familière de cet auteur que j’ai surtout lu à travers sa correspondance avec Yukio Mishima, dont par contre je lis les oeuvres  avec avidité, et je crois qu’il est vraiment temps que je comble mes lacunes.

A très vite…