Je vous l’avoue, je suis complètement dépassée! Je pensais pouvoir redonner vie à ce blog après plusieurs mois d’absence mais je n’y arrive pas. L’inspiration me manque et l’envie aussi à vrai dire. Je me régale pourtant toujours autant à surfer de blogs en blogs et à lire vos articles mais rien n’y fait, en ce qui concerne mon propre blog, ma tête est complètement ailleurs. Je vous remercie cependant pour tous vos commentaires récents car même si je n’y ai pas encore répondu (et j’en suis fort honteuse, excusez-moi), j’apprécie très sincèrement que vous me soyez malgré tout fidèles. Cela compte énormément pour moi!

Bien que je laisse mon blog à l’abandon, mon Tumblr, lui, reste actif. Ainsi si vous êtes toujours partants pour suivre mes aventures, rendez-vous à l’adresse suivante:

http://ordinarytalesofaraisingirl.tumblr.com/

A bientôt j’espère ^^

Conrad Veidt dans le rôle d’Ayan III, Maharadjah du Bengale, dans Le Tombeau Hindou, film muet allemand réalisé par Joe May en 1921 sur un scénario de Fritz Lang et Thea von Harbou d’après son roman de 1918.

En forme de clin d’œil à cette scène du High Fidelity de Stephen Frears (d’après le roman de Nick Hornby bien-sûr), une MONDAY TAPE à dominante punk pour un réveil vitaminé. Enjoy!

Dick Dale and his Del-Tones – Misirlou
The 5.6.7.8′s – Bomb the Twist
Blur – We’ve Got A File On You
Joey Ramone – Stop Thinking About It
The Police – Peanuts
The Buzzcocks – Orgasm Addict
Green Day – Basket Case
Babes In Toyland – Sweet 69
The Damned – Stab Your Back
Guitar Wolf – Gion Midnite
The Meteors – Rawhide
Hole – Celebrity Skin
The Jam – Batman Theme
The White Stripes – Girl, You Have No Faith In Medicine
The Stooges – Gimme Some Skin
Marilyn Manson – Dope Hat
The Clash – White Riot
Stiff Little Fingers – Alternative Ulster

Parce qu’il est temps de revenir d’entre les cyber-morts… Rendez-vous lundi ;)

Apocalyptica – Bittersweet, The Life Burns Tour Bonus DVD (2006)

Apocalyptica est un groupe de métal finlandais fondé au début des années 90 par quatre violoncellistes de formation classique (ils sortent tous de la prestigieuse Sibelius-Akatemia, équivalent finlandais de la Royal Academy of Music de Londres ou de la Juilliard School de New-York). Pour en savoir plus…

Ici Bittersweet est présenté dans sa version instrumentale mais à l’origine, il s’agit d’une chanson extraite du cinquième album studio d’Apocalyptica paru en 2005. Les interprètes vocaux ne sont autres que les leaders de deux célèbres groupes de rock finlandais, Lauri Ylönen de The Rasmus et le superbe Ville Valo (je suis toujours aussi mordue!!!!) de HIM.

Pour être franche, je n’ai strictement aucun mérite dans l’élaboration de cette recette que je dois à Nathalie et son excellent blog Finn Cuisine. Je l’ai essayée lors de mon fameux déjeuner finlandais et elle a remporté un tel succès que je prévois donc de la refaire la semaine prochaine pour mon finlandais à moi (je vous ferai suivre le verdict).

Ingrédients:

Pour la pâte

• 150 g de farine de blé
• 30 g de flocons d’avoine
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de beurre
• 1 oeuf

Pour la garniture

a) La couche de fruits

• 200 g d’airelles surgelées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• de la cannelle

b) La couche de crème

• 150 g de crème fraîche
• 50 ml de lait
• 75 g de sucre
• 1 oeuf

Préparation:

1 – Confection de la pâte

- Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Le verser dans un grand saladier. Ajouter la farine de blé, les flocons d’avoine, le sucre en poudre, la levure chimique et l’oeuf. Remuer le tout à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène.

- Tapisser le fond d’un plat à tarte (préalablement beurré) avec cette pâte.

2 – Confection de la garniture

- Verser les airelles surgelées dans le plat à tarte. Saupoudrer de sucre et de cannelle (concernant la cannelle, je n’ai pas indiqué de quantité précise car je fais ça un peu comme je le sens, cependant pour vous donner une idée je dirais que cela correspond au moins à 3 bonnes cuillères à soupe).

3 – Confection de la crème

- Mélanger dans un petit saladier la crème fraîche, la lait, l’oeuf et le sucre.

4 – La cuisson

- Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C)

- Enfourner votre tarte pendant environ 30 minutes. La crème va gonfler pendant la cuisson mais elle retombera en refroidissant.

Hyvää Ruokahalua !!!

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 400 g de viande de boeuf hachée
• 400 g de viande de porc hachée
• 30 cl de crème liquide entière
• 160 g de chapelure
• 1 gros oignon
• 1 éclat d’ail
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation:

1 – Dans un grand saladier, verser la crème liquide et ajouter la chapelure. Attendre quelques minutes, le temps que la chapelure absorbe la crème puis ajouter les viandes hachées, l’oignon (au préalablement haché le plus fin possible), l’ail écrasé, les oeufs, le paprika, le sel et le poivre. Malaxer jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

2 – A partir de ce mélange, former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre. Veiller à les rouler avec soin entre les mains afin qu’elles soient le plus compacte possible et éviter ainsi qu’elles ne se fendent pendant la cuisson. Déposer vos boulettes sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.

3 – Préchauffer le four à th.7 (220°C)

4 – Enfourner les boulettes et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes en veillant à mi-cuisson de retourner les boulettes afin qu’elles soient dorées de manière uniforme.

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Je sers généralement les lyhapyörykät avec des pommes de terre (je prends des Charlotte) que je fais bouillir avec la peau. Je les partage ensuite en deux pour y verser un mélange de crème fraîche et d’aneth frais ciselé. Une fois la crème fraîche fondue, je parsème à nouveau d’aneth mes pommes de terre, ce qui en soit est très finlandais.

Et pour être encore plus authentique, on peut accompagner les lyhapyörykät de puolukkahillo (confiture d’airelles). Je précise que les finlandais ajoutent à ce plat une sorte de sauce brune dont je ne connais malheureusement pas la recette mais que je suppose être un mélange de jus de viande et de crème fraîche.

Personnellement, j’ai choisi de remplacer la sauce brune et la confiture d’airelles par de la sauce Grand Veneur, qui est en fait une sauce au vin dans laquelle on utilise, entre autres, de la gelée de groseilles et d’airelles. Ce n’est pas tout à fait pareil que l’original mais c’est une bonne alternative.

Sur ce, Hyvää Ruokahalua!!! Bon appétit ;)

Mikä se on? Autrement dit, c’est quoi? Les Glögitryffelit sont des truffes au chocolat noir parfumées aux épices du glögi, à savoir la cannelle, la cardamome verte, le gingembre et les clous de girofle. On s’en gave généralement en hiver et plus précisément au moment des fêtes de Noël.

Je ne vous ferai pas de point glögi car bien que j’adore en boire je manque un peu de mémoire sur le sujet (sûrement parce que la plupart du temps je suis trop cuite pour me souvenir de la recette exacte). Tout ce dont je me rappelle c’est que ça ressemble au vin chaud alsacien sauf qu’on le corse avec beaucoup un peu de… vodka!!! Les finlandais font tout un tas de trucs bizarres avec la vodka genre le salmari, boisson ultra-populaire qui est en fait un mélange de vodka et de salmiakki, sorte de réglisse salée que les finlandais avalent frénétiquement, il paraît que cela fait monter la pression sanguine mais personnellement la dernière fois que j’en ai mangé c’est plutôt mon déjeuner que j’ai senti remonter, faut dire que je déteste la réglisse mais bon, j’ai beau adorer la Finlande, je trouve quand-même que le salmiakki c’est dégueulasse!!! Pour en revenir au glögi, si vous souhaitez en savoir plus faire un tour ici et ici.

And now ladies and gentlemen, THE recipe!

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir (de préférence à 70%)
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de cardamome verte en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle en poudre
• environ 100 g d’amandes en poudre

1 – Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre à feu doux.

2 – Ajouter le beurre au préalablement ramolli et coupé en dés et mélanger au chocolat avec une cuillère en bois. Rajouter le sucre en poudre, le beurre et l’oeuf.

3 – Ajouter enfin les épices et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement lisse et homogène.

4 – Laisser tiédir puis couvrir et laisser reposer au frigo une nuit entière.

5 – Le lendemain, sortir le chocolat du frigo et le laisser quelques minutes à température ambiante. En profiter pour répartir dans une assiette plate les amandes en poudre.

6 – A l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de chocolat et former rapidement une boule à rouler ensuite dans les amandes en poudre. Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de chocolat.

7 – Une fois les truffes prêtes, les placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et les mettre au frigo quelques heures, le temps qu’elles durcissent à nouveau. Les en sortir environ une trentaine de minutes avant de les manger.

[Et c'est là que je me rends que j'ai complètement oublié de prendre une photo...]

Comme vous pouvez le remarquer, c’est une recette ultra-simple et ultra-rapide. Le seul inconvénient peut être le moment où l’on forme les truffes (étape 6) car le chocolat fondant vite, on s’en met plein les doigts mais bon, il y a pire comme situation, n’est-ce pas? A part cela, si vous ne voulez pas rouler vos truffes dans de la poudre d’amande vous pouvez tout à fait utiliser du cacao amer en poudre (le Valrhona est à tomber).

Petit rappel où je vais carrément m’auto-citer car je deviens narcissique (^_^*). Les korvapuustit sont la déclinaison finlandaise des traditionnels kanelbullar suédois. Les finlandais sont de grands consommateurs de pullat, sorte de compromis entre le pain et la brioche dont la caractéristique principale est d’être parfumé à la cardamome. Il en existe diverses déclinaisons que l’on sert soit pour des occasions  spéciales, soit tout au long de l’année. Les korvapuustit entrent dans cette catégorie. Ce sont en l’occurrence des kanelipullat, c’est à dire des pullat que l’on garnit d’un mélange de sucre et de cannelle. Jusque là je vous l’accorde ça ressemble fort à des kanelbullar mais ce qui fait la particularité de kanelipullat finlandais c’est leur forme en oreille d’où leur nom korvapuusti, korva signifiant oreille en finnois. La légende finlandaise veut aussi que les korvapuustit soient bien plus gros que les kanelbullar suédois mais là j’ai l’impression que l’on dépasse clairement le cadre de la cuisine pure (n’oubliez pas que la Finlande fut dominée par la Suède dès le moyen-âge et ce jusqu’en 1809 pour tomber cette fois sous le joug de la Russie).

Et maintenant, passons aux choses sérieuses. Pour fabriquer des korvapuustit il faut:

Pour la pâte

• 500 g de farine de blé
• 85 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2,5 cuillères  à café de cardamome verte en poudre
• 2 sachets de levure de boulanger (j’utilise l’Alsa briochin, 1 sachet pour 250g de farine)
• 1 oeuf

Pour la garniture

• 100 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 6 cuillères à soupe de cannelle

Pour la touche finale (avant cuisson)

• sucre à chouquettes et/ou amandes effilées
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait

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1 – Dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure.

2 – Dans un grand saladier, battre l’oeuf avec le lait puis le sucre, le sel et la cardamome. Ajouter la moitié de la farine (personnellement je tamise ma farine) et mélanger vigoureusement d’abord au fouet puis, dès que le mélange devient un peu plus ferme, à la cuillère en bois.

3 – Ajouter le beurre préalablement ramolli et coupé en petits dés et mélanger à l’aide de la cuillère en bois.

4 – Incorporer petit à petit le reste de farine jusqu’à ce que la pâte devienne trop compacte pour être travaillée à la cuillère.

5 – Commencer à pétrir et dès que la pâte accroche moins au saladier, la transvaser sur un plan de travail fariné.

6 – Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus du tout au plan de travail (il est possible d’ajouter de 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de farine durant la phase de pétrissage pour rendre le travail plus facile).

7 – Former une boule et la placer à nouveau dans le grand saladier. Couvrir de film alimentaire et d’un torchon propre et laisser reposer au minimum 2h30. La pâte devrait normalement doubler de volume.

8 – Une fois le temps de pause écoulé, découvrir la pâte et en tapoter légèrement le dessus pour en chasser l’air. Sortir délicatement la pâte du saladier, la poser sur un plan de travail fariné et la couper en deux morceaux de dimension égale.

9 – Prendre un premier morceau de pâte. Le fariner légèrement, l’aplatir un peu à la main puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler de manière à obtenir un rectangle d’environ 40cm sur 25cm et d’une épaisseur d’1cm maximum. Faire de même avec le deuxième morceau de pâte.

10 – Préparer la garniture en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Y ajouter le sucre puis la cannelle et mélanger jusqu’à obtenir une pâte uniforme (si jamais le mélange a tendance à se solidifier trop rapidement, remettre la casserole sur le feu pendant quelques secondes).

11 - Étaler votre mélange sur la pâte en veillant à laisser une marge d’un centimètre environ sur le bord inférieur de celle-ci puis rouler la pâte à partir du bord supérieur en serrant au fur et à mesure jusqu’à atteindre le bord inférieur.

13 – Couper vos rouleaux de pâte en oblique ( /\/\/\/\/) en veillant à laisser au maximum un centimètre sur la partie supérieure des petits triangles ainsi obtenus.

14 – Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

15 – Dans un petit bol, battre un oeuf en y ajoutant une cuillère à soupe de lait. Appliquer le mélange sur le dessus des korvapuustit puis parsemer au choix de quelques amandes effilées ou de sucre à chouquettes (ou des deux).

16 – Poser vos korvapuustit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner et laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes, l’essentiel étant que les korvapuustit gonflent et dorent suffisamment. Une fois cuits, sortir les korvapuustit du four et les laisser refroidir sur une grille.

[Alors maintenant sur votre gauche, vous avez droit à la photo la plus minable que je pouvais faire... Mon appareil photo est hors d'état pour l'instant alors j'ai utilisé celui de mon téléphone dont je ne maîtrise pas vraiment les subtilités... Je vous promets quelque chose de plus présentable dès que je refais des korvapuustit car là c'est tout de même honteux et pas appétissant du tout... (^_^*)]

En Finlande, on accompagne généralement sa korvapuusti d’une généreuse tasse de café mais détestant le café, j’y préfère un bon chocolat chaud maison (ma recette personnelle est lisible ici).

Par ailleurs, je précise qu’à partir de cette recette vous pouvez tout simplement fabriquer des pullat (brioches). Il suffit pour cela de s’arrêter à l’étape 8 décrite ci-dessus et de procéder comme suit: coupez vos deux morceaux de pâte en 4 ou 6 (tout dépend de la taille que vous voulez donner à vos brioches) et formez de petites boules de pâtes. Continuez ensuite comme indiqué dans les étapes 15 et 16 de la recette. Vous obtiendrez de délicieuses brioches que personnellement j’aime déguster avec de la confiture d’airelles (puolukkahillo) ou de myrtilles (mustikkahillo).

[Source pour la recette: Le Pétrin]

Sympa, non? Moi, ça m’évoque un peu ce que fait la suédoise Robyn (jag älskar också Sverige!) mais en version plus finlandaise, c’est à dire plus rugueuse… Btw, Finns do it better ;)

Cependant n’en déplaise aux branchés de Tracks, c’est un autre groupe finlandais qui me fait franchement vibrer sur le plan musical mais je n’en dis mot pour l’instant car je lui réserverai bientôt un Sunday Mood. Un indice cependant, il a déjà été question du nom de ce groupe sur ce blog.

Sinon je vous annonce que la semaine prochaine va être entièrement consacrée à la Finlande et plus précisément à sa cuisine car pour une fois, je vais tenir mes promesses en vous donnant enfin de plus amples détails sur les spécialités dont j’avais parlé ici.

A très vite donc… Nähdään!